书 书 书犐犆犛 ６７ ． １６０ ． １０ 犡 ６１ 中华人民共和国国家标准 犌犅 ／ 犜 １９５０４ — ２００８ 代替 ＧＢ１９５０４ — ２００４ 地理标志产品 　 贺兰山东麓葡萄酒 犘狉狅犱狌犮狋狅犳犵犲狅犵狉犪狆犺犻犮犪犾犻狀犱犻犮犪狋犻狅狀 — 犠犻狀犲犻狀犎犲犾犪狀犿狅狌狀狋犪犻狀犲犪狊狋狉犲犵犻狅狀 ２００８  ０７  ３１ 发布 ２００８  １１  ０１ 实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 发布书 书 书前 　　 言 　　 本标准根据 《 地理标志产品保护规定 》 及 ＧＢ ／ Ｔ１７９２４ 《 地理标志产品标准通用要求 》 制定 。 本标准代替 ＧＢ１９５０４ — ２００４ 《 原产地域产品 　 贺兰山东麓葡萄酒 》。 本标准与 ＧＢ１９５０４ — ２００４ 相比主要变化如下 ： ——— 将标准属性由强制性改为推荐性 ； ——— 根据国家质量监督检验检疫总局颁布的 《 地理标志产品保护规定 》， 修改了标准中英文名称及 相关表述 ； ——— 删除了工艺要求 ； ——— 调整了葡萄品种 ， 提高了葡萄含糖量要求 ； ——— 依据 ＧＢ１５０３７ 《 葡萄酒 》， 调整了感官要求的香气与口感 ； 在理化指标中 ， 删除了 “ 滴定酸 ”、“ 总 二氧化硫 ” 指标 ， 增加了 “ 柠檬酸 ”、“ 二氧化碳 ”、“ 甲醇 ”、“ 苯甲酸或苯甲酸钠 ”、“ 山梨酸或山梨 酸钾 ” 指标 。 本标准的附录 Ａ 为规范性附录 。 本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口 。 本标准起草单位 ： 宁夏葡萄产业协会 、 宁夏标准化协会 、 宁夏大学 、 宁夏农科院 、 西北农林科技大学 、 贺兰山东麓葡萄酒原产地域保护办公室 、 广夏葡萄酒业有限公司 、 西夏王葡萄酒业集团公司 、 宁夏御马 葡萄酒有限公司 。 本标准主要起草人 ： 王奉玉 、 张军翔 、 张静 、 俞惠明 、 罗耀文 、 冯晓霞 、 张建 、 胡博然 、 张运迪 、 王平来 。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为 ： ——— ＧＢ１９５０４ — ２００４ 。 Ⅰ 犌犅 ／ 犜 １９５０４ — ２００８ 地理标志产品 　 贺兰山东麓葡萄酒 １ 　 范围 本标准规定了贺兰山东麓葡萄酒的术语和定义 、 地理标志产品保护范围 、 产品分类 、 要求 、 试验方 法 、 检验规则及标志 、 包装 、 运输 、 贮存 。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门批准的贺兰山东麓葡萄酒 。 ２ 　 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 。 凡是注日期的引用文件 ， 其随后所有 的修改单 （ 不包括勘误的内容 ） 或修订版均不适用于本标准 ， 然而 ， 鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 。 凡是不注日期的引用文件 ， 其最新版本适用于本标准 。 ＧＢ ／ Ｔ１９１ 　 包装储运图示标志 ＧＢ２７５８ 　 发酵酒卫生标准 ＧＢ３０９５ 　 环境空气质量标准 ＧＢ５０８４ 　 农田灌溉水质标准 ＧＢ１０３４４ 　 预包装饮料酒标签通则 ＧＢ１５０３７ — ２００６ 　 葡萄酒 ＧＢ ／ Ｔ１５０３８ 　 葡萄酒 、 果酒通用分析方法 ＮＹ ／ Ｔ３９３ 　 绿色食品 　 农药使用准则 ＮＹ ／ Ｔ３９４ 　 绿色食品 　 肥料使用准则 国家质量监督检验检疫总局令 ［ ２００５ ］ 第 ７５ 号 《 定量包装商品计量监督管理办法 》 ３ 　 术语和定义 ＧＢ１５０３７ 确立的以及下列术语和定义适用于本标准 。 ３ ． １ 贺兰山东麓葡萄酒 　 狑犻狀犲犻狀犎犲犾犪狀犿狅狌狀狋犪犻狀犲犪狊狋狉犲犵犻狅狀 在本标准第 ４ 章规定的范围内生产的适合于酿酒的新鲜葡萄为原料 ， 在规定的保护范围内酿制的 葡萄酒 。 ４ 　 地理标志产品保护范围 贺兰山东麓葡萄酒地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据 《 地理标 志产品保护规定 》 批准保护的范围 ， 见附录 Ａ 。 ５ 　 产品分类 ５ ． １ 　 按色泽分类 ５ ． １ ． １ 　 白葡萄酒 。 ５ ． １ ． ２ 　 红葡萄酒 。 ５ ． １ ． ３ 　 桃红葡萄酒 。 ５ ． ２ 　 按二氧化碳含量分类 ５ ． ２ ． １ 　 平静葡萄酒 。 １ 犌犅 ／ 犜 １９５０４ — ２００８ ５ ． ２ ． ２ 　 起泡葡萄酒 。 ５ ． ３ 　 按含糖量分类 ５ ． ３ ． １ 　 干型 。 ５ ． ３ ． ２ 　 半干型 。 ５ ． ３ ． ３ 　 半甜型 。 ５ ． ３ ． ４ 　 甜型 。 ６ 　 要求 ６ ． １ 　 原料要求 ６ ． １ ． １ 　 产地要求 贺兰山东麓葡萄酒原料应产自本标准第 ４ 章规定的保护范围内 。 ６ ． １ ． ２ 　 品种要求 ６ ． １ ． ２ ． １ 　 红色品种 ： 赤霞珠 （ ＣａｂｅｒｎｅｔＳａｕｖｉｇｎｏｎ ）、 蛇龙珠 （ ＣａｂｅｒｎｅｔＧｅｒｎｉｓｃｈｅｔ ）、 美乐 （ Ｍｅｒｌｏｔ ）、 品丽 珠 （ ＣａｂｅｒｎｅｔＦｒａｎｃ ）、 西拉 （ Ｓｙｒａｈ ）、 黑比诺 （ ＰｉｎｏｔＮｏｉｒ ）、 佳美 （ Ｇａｍａｙ ） 等 。 ６ ． １ ． ２ ． ２ 　 白色品种 ： 霞多丽 （ Ｃｈａｒｄｏｎｎａｙ ）、 贵人香 （ ＩｔａｌｉａｎＲｉｅｓｌｉｎｇ ）、 雷司令 （ Ｒｉｅｓｌｉｎｇ ）、 长相思 （ Ｓａｕ ｖｉｇｎｏｎＢｌａｎｃ ）、 白诗南 （ ＣｈｅｎｉｎＢｌａｎｃ ）、 赛美容 （ Ｓｅｍｉｌｌｏｎ ）、 琼瑶浆 （ ＲｏｔｅｒＴｒａｍｉｎｅｒ ） 等 。 ６ ． １ ． ３ 　 葡萄质量要求 酿造贺兰山东麓葡萄酒的葡萄含糖量应 ≥ １９０ｇ ／ Ｌ ， 着色均匀 ， 果粒新鲜 、 洁净 ， 无病虫果 、 霉烂果 、 裂果 、 生青果 、 僵果 。 ６ ． １ ． ４ 　 葡萄生长环境 贺兰山东麓葡萄酒产地大气环境应符合 ＧＢ３０９５ ； 葡萄园灌溉水质量标准应符合 ＧＢ５０８４ 。 ６ ． １ ． ５ 　 葡萄生产要求 贺兰山东麓酿酒葡萄生产操作规程包括农药 、 肥料应符合 ＮＹ ／ Ｔ３９３ 、 ＮＹ ／ Ｔ３９４ 的规定 。 ６ ． ２ 　 感官要求 应符合表 １ 规定 。 表 １ 　 感官要求 项 　　 目 要 　　 求 外观色泽白葡萄酒 近似无色 、 微黄带绿 、 浅黄 、 禾秆黄 、 金黄色 红葡萄酒 深红 、 宝石红 、 红微带棕 桃红葡萄酒 桃红 、 浅玫瑰红 、 浅红色 澄清程度澄清 ， 有光泽 ， 无明显悬浮物 （ 使用软木塞封口的酒允许有少量软木渣 ， 装 瓶超过 １ａ 的葡萄酒允许有少量沉淀 ） 起泡程度 起泡葡萄酒注入杯中时 ， 应有细微的串珠状气泡升起 ， 并有一定的持续性 香气与滋味香气具有纯正 、 优雅 、 爽怡 、 和谐的果香与酒香 ， 陈酿型的葡萄酒还应具有陈酿 香或橡木香 滋味干 、 半干葡萄酒 具有纯正 、 优雅 、 爽怡的口味和悦人的果香味 ， 酒体完整 半甜 、 甜葡萄酒 具有甘甜醇厚的口味和陈酿的酒香味 ， 酸甜协调 ， 酒体丰满 起泡葡萄酒 具有优美纯正 、 和谐悦人的口味和发酵起泡酒的特有香味 ， 有杀口力 典型性 具有标示的葡萄品种及产品类型应有的特征和风格 ２ 犌犅 ／ 犜 １９５０４ — ２００８ ６ ． ３ 　 理化指标 应符合表 ２ 规定 。 表 ２ 　 理化指标 项 　　 目 要 　　 求 挥发酸 （ 以乙酸计 ）／（ ｇ ／ Ｌ ） ≤ １．０ 干浸出物 ／（ ｇ ／ Ｌ ） 酒精度 ａ （ ２０℃ ）／（ ％ｖｏｌ ） 白葡萄酒 、 桃红葡萄酒 ≥ １８．０ 红葡萄酒 ≥ ２０．０ 干型葡萄酒 ≥ １１．０ 其他葡萄酒 ≥  ７．０ 柠檬酸 ／（ ｇ ／ Ｌ ） 二氧化碳 （ ２０℃ ）／ ＭＰａ 甲醇 ／（ ｍｇ ／ Ｌ ） 干 、 半干 、 半甜葡萄酒 ≤ １．０ 甜葡萄酒 ≤ ２．０ 低泡葡萄酒 高泡葡萄酒 ＜ ２５０ｍＬ ／ 瓶 ０．０５ ～ ０．２９ ≥ ２５０ｍＬ ／ 瓶 ０．０５ ～ ０．３４ ＜ ２５０ｍＬ ／ 瓶 ≥ ０．３０ ≥ ２５０ｍＬ ／ 瓶 ≥ ０．３５ 白 、 桃红葡萄酒 ≤ ２５０ 红葡萄酒 ≤ ４００ 铁 ／（ ｍｇ ／ Ｌ ） ≤ ８．０ 铜 ／（ ｍｇ ／ Ｌ ） ≤ １．０ 苯甲酸或苯甲酸钠 （ 以苯甲酸计 ）／（ ｍｇ ／ Ｌ ） ≤ ５０ 山梨酸或山梨酸钾 （ 以山梨酸计 ）／（ ｍｇ ／ Ｌ ） ≤ ２００ 总糖 按 ＧＢ１５０３７ — ２００６ 中 ５．２ 规定执行 　　 注 ： 总酸不作要求 ， 以实测值表示 ［ 以酒石酸计 （ ｇ ／ Ｌ ）］。 　　 ａ 酒精度标签标示值与实测值不得超过 ±１．０％ｖｏｌ 。 ６ ． ４ 　 卫生指标 卫生指标应符合 ＧＢ２７５８ 的规定 。 ７ 　 检验方法 ７ ． １ 　 感官指标 按 ＧＢ ／ Ｔ１５０３８ 规定方法检验 。 ７ ． ２ 　 理化指标 按 ＧＢ ／ Ｔ１５０３８ 规定方法检验 。 ７ ． ３ 　 卫生指标 按 ＧＢ２７５８ 规定方法检验 。 ８ 　 检验规则 按 ＧＢ１５０３７ 执行 。 ３ 犌犅 ／ 犜 １９５０４ — ２００８ ９ 　 标志 、 包装 、 运输及贮存 ９ ． １ 　 标志 ９ ． １ ． １ 　 贺兰山东麓葡萄酒标签按 ＧＢ１０３４４ 执行 ， 并按