书 书 书犐犆犛 ６７ ． ０８０ ． １０ 犡 ２４ 中华人民共和国国家标准 犌犅 ／ 犜 １９５８６ — ２００８ 代替 ＧＢ１９５８６ — ２００４ 地理标志产品 　 吐鲁番葡萄干 犘狉狅犱狌犮狋狅犳犵犲狅犵狉犪狆犺犻犮犪犾犻狀犱犻犮犪狋犻狅狀 — 犜狌狉狆犪狀狉犪犻狊犻狀 ２００８  ０６  ２５ 发布 ２００８  １０  ０１ 实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 发布书 书 书前 　　 言 　　 本标准根据 《 地理标志产品保护规定 》 及 ＧＢ１７９２４ — １９９９ 《 原产地域产品通用要求 》 制定 。 本标准代替 ＧＢ１９５８６ — ２００４ 《 原产地域产品 　 吐鲁番葡萄干 》。 本标准与 ＧＢ１９５８６ — ２００４ 相比主要变化如下 ： ——— 将标准由强制性改为推荐性 ； ——— 根据国家质量监督检验检疫总局颁布的 《 地理标志产品保护规定 》， 修改相关名称内容 ； ——— 增加了术语和定义 “ 发育不良果 ”； ——— 修改补充了 “ 晾制方法 ”， 使其更加明确 ， 便于操作 ； ——— 降低了 “ 分级指标 ” 中的杂质指标 ， 从而提高了产品品质 。 本标准的附录 Ａ 为规范性附录 。 本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口 。 本标准起草单位 ： 吐鲁番地区质量技术监督局 。 本标准主要起草人 ： 原建设 、 阿扎提江 · 皮尔多斯 、 杨文菊 、 方海龙 、 张金涛 、 卫建国 、 哈里旦 。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为 ： ——— ＧＢ１９５８６ — ２００４ 。 Ⅰ 犌犅 ／ 犜 １９５８６ — ２００８ 地理标志产品 　 吐鲁番葡萄干 １ 　 范围 本标准规定了吐鲁番葡萄干的术语和定义 、 地理标志产品保护范围 、 要求 、 试验方法 、 检验规则及标 志 、 标签 、 包装 、 运输 、 贮存 。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据 《 地理标志产品保护规定 》 批准保护的吐鲁 番葡萄干 。 ２ 　 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 。 凡是注日期的引用文件 ， 其随后所有 的修改单 （ 不包括勘误的内容 ） 或修订版均不适用于本标准 ， 然而 ， 鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 。 凡是不注日期的引用文件 ， 其最新版本适用于本标准 。 ＧＢ ／ Ｔ５００９．３ 　 食品中水分的测定 ＧＢ ／ Ｔ５００９．７ 　 食品中还原糖的测定 ＧＢ７７１８ 　 预包装食品标签通则 ＧＢ１６３２５ 　 干果食品卫生标准 ３ 　 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 。 ３ ． １ 　　 吐鲁番葡萄干 　 犜狌狉狆犪狀狉犪犻狊犻狀 以吐鲁番原产地域范围内的葡萄为原料 ， 按本标准晾制 ， 质量达到本标准要求的葡萄干 。 ３ ． ２ 　　 破损果粒 　 犱犪犿犪犵犲犱狉犪犻狊犻狀狆犪狉狋犻犮犾犲 外形不完整的或加工过程中机械损伤的干果粒 。 ３ ． ３ 　　 霉变果粒 　 犿犻犾犱犲狑犪狀犱犿犲狋犪犿狅狉狆犺狅狊犲狉犪犻狊犻狀狆犪狉狋犻犮犾犲 生霉变质不能食用的干果粒 。 ３ ． ４ 　　 虫蛀果粒 　 狑狅狉犿犲犪狋犲狀狉犪犻狊犻狀狆犪狉狋犻犮犾犲 被虫蛀蚀的干果粒 。 ３ ． ５ 　　 杂质 　 犻犿狆狌狉犻狋狔 夹杂在葡萄干中的穗轴 、 果梗 。 ３ ． ６ 　　 果粒色泽度 　 犮狅犾狅狌狉犪狀犱犾狌狊狋狉犲犱犲犵狉犲犲 干果粒天然绿色色泽一致的程度 。 ３ ． ７ 　　 果粒饱满度 　 狊犪狋犻犪狋犻狅狀犱犲犵狉犲犲 干果粒饱满的程度 。 １ 犌犅 ／ 犜 １９５８６ — ２００８ ３ ． ８ 　　 果粒均匀度 　 狌狀犻犳狅狉犿犻狋狔犱犲犵狉犲犲 干果粒大小均匀的程度 。 ４ 　 地理标志产品保护范围 吐鲁番葡萄干的产地范围为国家质量监督检验检疫行政主管部门根据 《 地理标志产品保护规定 》 批 准保护的范围 ， 即吐鲁番地区辖区内 （ 吐鲁番市 、 鄯善县 、 托克逊县 ） 种植区 ， 见附录 Ａ 。 ５ 　 要求 ５ ． １ 　 自然环境 ５ ． １ ． １ 　 日照 年日照时数 ２９１２．３ｈ ～ ３０６２．５ｈ ， 年日照百分率 ６５％ ～ ６９％ 。 ５ ． １ ． ２ 　 气温 年气温 １１．７℃ ～ １４．４℃ ， 全年大于等于 １０℃ 的积温 ４５９８．８℃ ～ ５４８０．０℃ ， ８ 月 、 ９ 月大于等于 １０℃ 的积温大于等于 １０００℃ ， 无霜期 ２０５ｄ ～ ２３６ｄ 。 ５ ． １ ． ３ 　 降水 年降水量 ８．８ｍｍ ～ ２７．６ｍｍ 。 ５ ． １ ． ４ 　 空气相对湿度 空气相对湿度值为 ： 年平均 ４２％ ～ ４４％ ， ８ 月 ～ ９ 月平均 ３５％ ～ ４０％ 。 ５ ． １ ． ５ 　 土壤 土壤系灌耕土 、 灌淤土 、 风沙土 、 潮土和经过改良的棕色荒漠土 ， 土壤通透性良好 ， 含盐量低于 ０．１５％ ， 土壤呈中性略偏碱性 。 ５ ． ２ 　 晾制 ５ ． ２ ． １ 　 晾房要求 晾房应通风良好 ， 以土坯或红砖砌成晾房 。 ５ ． ２ ． ２ 　 晾晒方法 ５ ． ２ ． ２ ． １ 　 晾制方法 采用挂刺或帘式方法在晾房内自然晾干 。 ５ ． ２ ． ２ ． ２ 　 晒制方法 在地表覆盖物上 ， 通过阳光直接晒制或机械风干 。 ５ ． ２ ． ３ 　 分级加工 通过除梗 、 除杂 、 筛分 ， 分级存放 。 ５ ． ３ 　 质量要求 ５ ． ３ ． １ 　 分级指标 吐鲁番葡萄干分级指标应符合表 １ 规定 。 表 １ 　 吐鲁番葡萄干分级指标 项 　　 目 特 　 级 一 　 级 二 　 级 三 　 级 外观 粒大 、 饱满 粒大 、 饱满 果粒大小较均匀 滋味 具有本品种风味 ， 无异味 总糖 ／ ％ ≥ ７０ ６５ 水分 ／ ％ ≤ １５ ２ 犌犅 ／ 犜 １９５８６ — ２００８ 表 １ （ 续 ） 项 　　 目 特 　 级 一 　 级 二 　 级 三 　 级 果粒均匀度 ／ ％ ≥ ９０ ８０ ７０ ６０ 果粒色泽度 ／ ％ ≥ ９５ ９０ ８０ ７０ 破损果粒 ／ ％ ≤ １ ２ ３ ５ 杂质 ／ ％ ≤ ０．１ ０．３ ０．５ ０．８ 霉变果粒 不得检出 虫蛀果粒 不得检出 ５ ． ３ ． ２ 　 卫生指标 按 ＧＢ ／ Ｔ１６３２５ 规定执行 。 ６ 　 试验方法 ６ ． １ 　 感官指标 将样品平铺在样品盘或检验台上 ， 在室内面向自然光线下 ， 用肉眼观察干果粒大小均匀程度和色泽 度并品尝 。 ６ ． ２ 　 理化指标 ６ ． ２ ． １ 　 总糖的测定 按 ＧＢ ／ Ｔ５００９．７ 规定执行 。 ６ ． ２ ． ２ 　 水分的测定 按 ＧＢ ／ Ｔ５００９．３ 规定执行 。 ６ ． ３ 　 杂质 ６ ． ３ ． １ 　 仪器用具 ６ ． ３ ． １ ． １ 　 天平 ： 感量 ０．１ｇ 。 ６ ． ３ ． １ ． ２ 　 金属规格套筛 。 ６ ． ３ ． ２ 　 杂质 分别取 １００ｇ 试样 ， 在天平上称量后 ， 置于筛孔直径为 ０．２ｍｍ 筛上 。 下接筛 ， 上履筛盖 ， 环行平筛 １ｍｉｎ ， 转速约 ６０ｒ ／ ｍｉｎ 。 筛毕倒出试样 ， 将所有筛下物收集于洁净小皿内 ， 再捡出筛上试样中各类杂质 ， 合并筛下物称量 ， 按 式 （ １ ） 计算杂质总含量 。 犃 ＝ 犎 犜 × １００ ……………………………………（ １ ） 　　 式中 ： 犃 ——— 杂质总含量 ， ％ ； 犎 ——— 筛上杂质加筛下物总质量 ， 单位为克 （ ｇ ）； 犜 ——— 试样质量 ， 单位为克 （ ｇ ）。 ６ ． ４ 　 果粒色泽度 从试样捡出色泽相对一致的果粒合并称量 ， 按式 （ ２ ） 计算果粒色泽度 。 犆 ＝ 犛 犜 × １００ ……………………………………（ ２ ） 　　 式中 ： 犆 ——— 果粒色泽度 ， ％ ； 犛 ——— 色泽相对一致果粒总质量 ， 单位为克 （ ｇ ）； ３ 犌犅 ／ 犜 １９５８６ — ２００８ 犜 ——— 试样质量 ， 单位为克 （ ｇ ）。 ６ ． ５ 　 果粒均匀度 从试样中挑选出大小相对一致的果粒称量 ， 按式 （ ３ ） 计算果粒均匀度 。 犇 ＝ 犉 犜 × １００ ……………………………………（ ３ ） 　　 式中 ： 犇 ——— 果粒均匀度 ， ％ ； 犉 ——— 大小相对一致果粒总质量 ， 单位为克 （ ｇ ）； 犜 ——— 试样质量 ， 单位为克 （ ｇ ）。 ６ ． ６ 　 破损果粒 在检验筛上杂质的同时 ， 从试样中捡出破损的果粒称量 ， 按式 （ ４ ） 计算破损果粒含量百分比率 。 犑 ＝ 犈 犜 × １００ ……………………………………（ ４ ） 　　 式中 ： 犑 ——— 破损果粒含量 ， ％ ； 犈 ——— 破损果粒质量 ， 单位为克 （ ｇ ）； 犜 ——— 试样质量 ， 单位为克 （ ｇ ）。 ６ ． ７ 　 卫生指标 按 ＧＢ ／ Ｔ１６３２５ 规定执行 。 ７ 　 检验规则 ７ ． １ 　 组批 同一等级 、 同样包装 、 同一贮存条件下 （ 或标注同一生产日期的小包装产品 ） 存放的葡萄干为一 批次 。 ７ ． ２ 　 抽样量 从每批产品中随机抽取不少于 １ｋｇ 的样品为检样 。 ７ ． ３ 　 取样方法 在每批次葡萄干的不同部位按规定数量随机取大样 ， 将已取的大样倾置于洁净的铺垫物上 ， 充分混