ICS65.020 B32 中华人民共和国国家标准 GB/T28667—2012 蕨 麻 RoottuberofPotentillaanserinaL. 2012-09-03发布 2012-11-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会发布前 言 本标准依据GB/T1.1—2009的规则起草。 本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。 本标准起草单位:青海省质量技术监督信息管理中心、青海省标准化协会、青海民族大学。 本标准主要起草人:张素梅、陈秀钧、李军乔、来宁军、李宁、包锦渊、杨立新、刘宁强。 ⅠGB/T28667—2012 蕨 麻 1 范围 本标准规定了蕨麻的术语和定义、原料要求、技术要求、试验方法、检验规则、包装、标签、运输和 贮存。 本标准适用于经干燥加工制成的蕨麻。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB/T5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T5009.7 食品中还原糖的测定 GB/T5009.9 食品中淀粉的测定 GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号) 零售商品称重计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局、国家工商行政管理总局令第66号) 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 蕨麻 roottuberofPotentillaanserinaL. 蔷薇科委陵菜属植物鹅绒委陵菜(PotentillaanserinaL.)的膨大块根。 注:有球形、纺锤形、棍棒形等形状。 3.2 无使用价值颗粒 non-consumableroottuber 因虫蛀、霉变、鼠咬等而不适宜使用的颗粒。 3.3 百粒重 weightofonehundreddriedroottubers 100粒自然干燥蕨麻的质量(以克计)。 4 原料要求 选择自然生长、成熟度好、无霉变、无鼠咬虫蛀的蕨麻。 1GB/T28667—2012 5 技术要求 5.1 感官指标 感官指标应符合表1的规定。 表1 感官指标 项 目等 级 要 求 特等 一等 二等 三等 形状 果形为球形 果形为多样 果形为多样 果形为多样 色泽 表面浅褐色、无光泽,断面呈乳白色表面棕褐色、无光泽, 断面呈乳白色至淡黄色表面棕褐色、 无光泽,断面呈淡黄色 滋味、气味 具有蕨麻固有的气味,味微甜,无异味 无使用价值颗粒 不允许有 5.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目等 级 指 标 特等 一等 二等 三等 百粒重/(g/100粒) ≥50 ≥35,<50 ≥25,<35 ≥15,<25 总糖/% ≥ 18 蛋白质/(g/100g) ≥ 10 淀粉含量/% ≥ 20 水分/% ≤ 12 灰分/% ≤ 5 杂质/% ≤ 2 5.3 卫生指标 卫生指标应符合相关的国家标准的要求。 5.4 净含量 单件定量包装产品的净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 6 试验方法 6.1 感官检验 将适量样品放在白瓷盘内,在自然光下观察其色泽、形状,并嗅其气味,尝其滋味。不允许有无使用 价值颗粒。 2GB/T28667—2012 6.2 百粒重的测定 随机抽取100粒蕨麻,用分度值为0.01g天平称重,重复两次,取平均值。 6.3 总糖的测定 按GB/T5009.7规定的方法进行测定。 6.4 蛋白质的测定 按GB/T5009.5规定的方法进行测定。 6.5 淀粉的测定 按GB/T5009.9规定的方法进行测定。 6.6 水分的测定 按GB/T5009.3规定的方法进行测定。 6.7 灰分的测定 按GB/T5009.4规定的方法进行测定。 6.8 杂质 称取不少于50g的试样,用毛刷刷落样品表面的灰土并挑出试样中的杂质,将刷落的灰土和杂质 一并收集用分度值为0.01g天平称重。杂质按式(1)计算: X=m m1×100% …………………………(1) 式中: X———杂质的百分比含量,%; m———杂质的质量,单位为克(g); m1———试样的质量,单位为克(g)。 6.9 净含量的测定 产品净含量按JJF1070规定的方法进行测定。 7 检验规则 7.1 组批 同一等级、同一批收购的由相同加工方法生产的产品,组成一个检验批。 7.2 抽样 从同批产品的不同部位随机抽取1‰,每批抽取样品不少于1kg,分成3份,2份用作检验,1份留 样备查。 7.3 出厂检验和型式检验 7.3.1 出厂检验 检验项目包括感官指标、百粒重、净含量、水分、灰分,每批产品均应经质检部门检验合格并附有产 品合格证方可出厂。GB/T28667—2012 GB/T28667—2012 7.3.2 型式检验 型式检验是对产品进行全面考核,即对本标准规定的全部项目进行检验。有下列情况之一时应进 行型式检验: a) 当原料、工艺发生重大变化可能影响产品质量时; b) 正常生产后每年做1次时; c) 当质量监督部门提出要求时。 7.4 判定规则 7.4.1 检验结果全部项目符合本标准规定时,判该批产品为合格。 7.4.2 检验结果中卫生指标不符合规定时,判该批产品为不合格。 7.4.3 检验结果中除卫生指标外,其他项目不符合本标准规定时,可在原批次产品中加倍取样,对不合 格项目进行复检,复检项目全部符合标准规定时,判该批产品为合格;复检结果仍有指标不符合本标准 规定,则判定该批产品为不合格。 7.4.4 当供需双方对产品质量发生争议时,由法定产品质量检验部门进行仲裁检验。 8 包装 8.1 包装容器应使用符合国家食品卫生标准的包装材料。 8.2 产品可分为定量包装和散装,定量包装产品按不同包装规格定量包装。散装称重销售产品应按 《零售商品称重计量监督管理办法》的规定执行。 8.3 包装要牢固、防潮、整洁美观、无异味,能保护蕨麻的品质、便于装卸、仓储和运输。 9 标签 预包装产品标签应符合GB7718的规定。 10 运输和贮存 10.1 运输工具应洁净、干燥、无异味、无污染。成品包装运输时,应有遮盖,避免雨水侵入,轻拿、轻放, 不得损坏产品外包装,严禁与有毒有害和有异味的物品混装、混运。 10.2 产品应贮存在常温、清洁卫生、通风干燥的环境,防止鼠咬虫蛀,不得与潮湿、有异味及易生虫的 物品混放。 2102 — 76682T / BG