ICS67.180.20 X11 中华人民共和国国家标准 GB/T30637—2014 食用葛根粉 Ediblekudzurootpowder 2014-12-31发布 2015-07-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会发布前 言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本标准由全国食品工业标准化技术委员会(SAC/TC64)提出并归口。 本标准起草单位:安徽省标准化研究院、安徽徽王食品有限公司、芜湖市红枫园艺有限公司、淳安县 千岛湖农特产品行业协会、杭州建德天堂食品有限公司、上饶新田园科贸有限公司、安徽绿力生态农业 有限公司、安徽跃飞天然食品有限公司、繁昌县农业技术推广中心、湖南省食品质量监督检测所、安徽农 业大学、安徽省大别山葛业有限公司、六安市质量技术监督局、张家界茅岩河绿色食品有限公司。 本标准主要起草人:丁昌东、吴倩、唐晓兰、马海华、杜先锋、戴继勇、樊基胜、李永才、程俊生、 任志灿、张春龙、仇源旺、王进、何飞翔、徐跃飞、姚皖湘、张宏富。 ⅠGB/T30637—2014 食用葛根粉 1 范围 本标准规定了食用葛根粉的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则及标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于以葛根为原料而生产的食用葛根粉。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T191 包装储运图示标志 GB2713 淀粉制品卫生标准 GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T12087 淀粉水分测定 烘箱法 GB/T22251 保健食品中葛根素的测定 GB/T22427.1 淀粉灰分测定 GB/T22427.7—2008 淀粉粘度测定 GB/T22427.9 淀粉及其衍生物酸度测定 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 食用葛根粉 ediblekudzurootpowder 从粉葛(属种)的葛根中提取的,经过粉碎、分离、过滤、干燥而成的粉状产品,拉丁文:Radixpuer- ariaestarch。 4 技术要求 4.1 原料要求 无发霉、腐烂、变味和病虫害的鲜葛根。 4.2 感官要求 感官要求符合表1要求。 1GB/T30637—2014 表1 感官要求 项目 要求 色泽 暗白、略带微黄 杂质 无正常视力可视杂质 形态 粉状或者颗粒状,热水(70℃~90℃)溶后呈均匀透明胶质状 4.3 理化指标 理化指标符合表2的要求。 表2 理化指标 指标名称要求 优级品 一级品 合格品 水分/% ≤ 14.00 灰分(干基)/% ≤ 0.25 0.30 0.40 粘度(6%淀粉糊化液30℃)/mPa·s≥ 1800 800 葛根素/(mg/kg) ≥ 40 30 20 酸度/°T ≤ 20.00 4.4 卫生指标 卫生指标应符合GB2713的规定。 5 试验方法 5.1 感官检验 取50g样品于明亮处,观察色泽、形态;另取50g样品溶于300mL冷水,玻璃棒搅匀后,加热至 70℃~90℃,观察样品形态和透明度。 5.2 理化指标检验 5.2.1 水分 按GB/T12087规定的方法测定。 5.2.2 灰分 按GB/T22427.1规定的方法测定。 5.2.3 粘度 按GB/T22427.7—2008中的第一方法测定。 2GB/T30637—2014 5.2.4 葛根素 按GB/T22251规定的方法测定。 5.2.5 酸度 按GB/T22427.9规定的方法测定。 5.3 卫生指标检验 按照GB2713规定的方法测定。 6 检验规则 6.1 组批 同批原料、同班次生产、同规格、同类别和同包装的产品为一组批。 6.2 抽样方法与数量 按批抽样检验,总件数不足5件的,逐件取样;5件~99件的,随机抽5件取样;100件~1000件 的,按5%比例取样;超过1000件的,超过部分按1%比例取样,每件抽取25g~50g。总取样量不得少 于300g。 6.3 检验分类 6.3.1 出厂检验 6.3.1.1 每批次产品出厂前,应由生产企业质量检验部门按照本标准进行检验,检验合格方可出厂。 6.3.1.2 出厂检验项目包括:感官指标、水分、灰分、酸度、卫生指标。 6.3.2 型式检验 6.3.2.1 正常生产每6个月进行一次型式检验。有下列情况之一时,应及时进行型式检验: a) 新产品投产时; b) 季节性生产或较长时间停产的,应在恢复生产时; c) 工艺、设备有较大变化,可能影响产品质量时; d) 出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时; e) 国家质量监督机构或主管部门提出检验要求时。 6.3.2.2 型式检验项目包括本标准要求中的全部项目。 6.4 判定规则 6.4.1 检验结果全部符合本标准规定,判该批产品为合格。 6.4.2 若感官指标、净含量、理化指标不符合本标准时,可在原批次产品中重新抽取双倍样品,对不合 格项进行复检。复检结果全部符合本标准规定,判该批产品为合格;如仍有一项不符合规定时,则判该 批产品为不合格。 6.4.3 卫生指标有一项不合格,该批次产品为不合格。GB/T30637—2014 GB/T30637—2014 7 标签、包装、运输和贮存 7.1 产品标签 预包装产品的标签应符合GB7718的规定,并标明产品质量等级。 7.2 包装 7.2.1 应符合GB/T191的要求。 7.2.2 包装应严密结实,防潮湿。 7.3 运输 运输设备应清洁卫生,无其他强烈刺激味;运输时,不得受潮。在整个运输过程中要保持干燥、清 洁,不得与有毒、有害、有腐蚀性物品混装、混运,避免日晒和雨淋。装卸时应轻拿轻放,不应直接钩、扎 包装袋。 7.4 贮存 7.4.1 贮存环境应阴凉、干燥、清洁、卫生,有防鼠、防潮设施。不应与对产品有污染的货物在一起 贮存。 7.4.2 贮存产品应分类存放,标识清楚,货堆不宜过大,防止损坏产品包装。