ICS67.260 X99 中华人民共和国国家标准 GB/T30781—2014 食品加工机械 切碎机 Foodprocessingmachinery—Mincingmachines 2014-07-08发布 2014-12-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会发布目 次 前言 Ⅰ ………………………………………………………………………………………………………… 1 范围 1 ……………………………………………………………………………………………………… 2 规范性引用文件 1 ………………………………………………………………………………………… 3 术语和定义 1 ……………………………………………………………………………………………… 4 概述 4 ……………………………………………………………………………………………………… 5 相关危险描述 5 …………………………………………………………………………………………… 6 技术要求 8 ………………………………………………………………………………………………… 7 试验方法 18 ………………………………………………………………………………………………… 8 检验规则 19 ………………………………………………………………………………………………… 9 使用信息 20 ………………………………………………………………………………………………… 10 标志 21 …………………………………………………………………………………………………… 参考文献 23 ……………………………………………………………………………………………………GB/T30781—2014 前 言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本标准由中华人民共和国商务部提出。 本标准由全国饮食加工设备标准化技术委员会(SAC/TC383)归口。 本标准起草单位:浙江工商大学、北京市服务机械研究所、广东恒联食品机械有限公司、安徽华菱西 厨装备股份有限公司。 本标准主要起草人:傅玉颖、李继萍、刘文忠、许正华、何阳春、张启平、房安军、曾键。 ⅠGB/T30781—2014 食品加工机械 切碎机 1 范围 本标准规定了固定式切碎机的技术要求、试验方法、使用信息和标志。 本标准适用于食品工厂、商店、制作香肠的商用厨房等使用的,通过切割工具将新鲜或冷冻的肉、肉 制品及鱼切割成细小颗粒的切碎机。 本标准不适用于: ———家用切碎机; ———由脚踏开关控制的切碎机。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T3768 声学 声压法测定噪声源声功率级 发射面上方采用包络测量表面的简易法 GB4706.1—2005 家用和类似用途电器的安全 第1部分:通用要求 GB4706.38—2008 家用和类似用途电器的安全 商用电动饮食加工机械的特殊要求 GB/T8196—2003 机械安全 防护装置 固定式和活动式防护装置设计与制造一般要求 GB/T12265.3 机械安全 避免人体各部位挤压的最小间距 GB/T15706—2012 机械安全 设计通则 风险评估与风险减小 GB/T16855.1—2008 机械安全 控制系统有关安全部件 第1部分:设计通则 GB/T18831—2010 机械安全 带防护装置的联锁装置 设计和选择原则 GB22747—2008 食品加工机械 基本概念 卫生要求 GB23821—2009 机械安全 防止上下肢触及危险区的安全距离 3 术语和定义 GB/T15706—2012界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 台面 platform 可接近的站立区。 3.2 蜗杆 worm 把肉输送到切割工具上的旋转螺旋型部件。 3.3 台阶 step 联锁站立区。 3.4 排出器 ejector 分离器 extractor 用于拆开切割工具和蜗杆的装置。 1GB/T30781—2014 3.5 取出爪 extractionclaw 用于拆开切割工具和蜗杆的工具。 3.6 加料装置 loadingdevice 用于提升和倾斜运输车和容器的装置。 3.7 容器 container 盛放待加工物料的装置。 3.8 盖板 cover 带安全功能的可移动装置。 3.9 进料口 feedintake 托盘和蜗杆套之间的通道。 3.10 进口料斗 feedintakehopper 带安全功能的盛放待加工物料的容器。 3.11 锁定装置 lockingdevice 在装载支承装置上用于锁定推车或容器的装置。 3.12 推车 trolley 盛放待加工物料的可移动装置。 3.13 设计尺寸 designdimension 从地面到料斗边缘,若有台阶、中间台阶或台面则从站立区到料斗边缘,以及从料斗边缘到进料口 料斗第一危险点所测量的尺寸。 3.14 冷却切碎机 coolingminer 带进料口和蜗杆套冷却装置的机器。 3.15 遮光板 lightbarrier 光幕 lightcuitain 光-电安全元件。 3.16 孔板 holeplate 带孔的固定板。 3.17 螺旋混合器 mixingscrew 螺旋输送器上方进料口料斗内用于混合物料的旋转螺旋部件。 2GB/T30781—2014 3.18 切刀 blade 带有一个或几个刀刃的刀具。 3.19 托盘 tray 用于盛放待加工物料的容器。 3.20 机械挡杆 mechanicalbar 带安全功能的可移动装置。 3.21 蜗杆套 wormcasing 盛放蜗杆和切割工具的外壳。 3.22 切割室 cuttingchamber 蜗杆套里放置刀具的区域。 3.23 切割工具 setofcuttingtools 用于减小物料大小的粗切刀、切刀和孔板。 3.24 防护栅 protectivegrid 进料斗处的可移动装置。 3.25 防护罩 protectivehood 卸料出口处的可移动装置。 3.26 限流板 restrictorplate 进料口上方的固定不可拆装置。 3.27 推料杆 pusher 把物料往进料口深处推送的装置。 3.28 螺旋输送器 screwconveyor 进料口料斗内用于把肉输送到蜗杆的旋转螺旋型装置。 3.29 运送架 transportcarriage 支承锁紧螺母、切割工具、蜗杆和螺旋输送器的可移动装置。 3.30 锁紧螺母 locknut 切割室内用于锁定切割工具的装置。 3.31 准备室 preparationroom 销售品的准备场所。 3GB/T30781—2014 4 概述 切碎机的组成见图1或图2,其基本结构部件有:机器底座、蜗杆及蜗杆套、进料盘或进料斗、螺旋 输送器(有的在进料斗上装有一个螺旋混合器)、切割工具、锁紧螺母、加料装置、驱动马达等。根据机器 的不同类型还包括电动、液压或气动元件。 切碎机可以有以下装置: ———取出爪; ———排出器或分离器; ———卸料口防护罩; ———进料斗的进口盖板; ———用于锁紧螺母、切割工具、蜗杆和螺旋输送器的运送架; ———用于锁紧螺母、切割工具、蜗杆和螺旋输送器的提升装置; ———装料器。 说明: 1———锁紧螺母; 2———孔板; 3———切刀; 4———蜗杆; 5———蜗杆套; 6———进料口; 7———推料杆; 8———限流板; 9———托盘; 10———防护罩开关。 图1 带托盘和限流板的切碎机 4GB/T30781—2014 说明: 1———进料口; 2———料斗; 3———螺旋输送器; 4———防护罩开关盖; 5———锁紧螺母; 6———防护罩; 7———蜗杆; 8———机架。 图2 带进口料斗、盖板和螺旋输送器的切碎机 切碎机分为以下类型: ———带有托盘、进料口和推进器,进料口直径<52mm的切碎机(见图5); ———带有托盘、进料口、限流板和推进器,进料口直径>52mm的切碎机(见图6); ———带有进料斗和进口盖板、螺旋输送器,螺旋混合器(可有或可无)的切碎机(见图7); ———带有进料斗和进口盖板(可有或可无)、螺旋输送器、螺旋混合器(可有或可无)、加料装置(连续 式或间歇式)的切碎机。 5 相关危险描述 5.1 综述 本标准所涉及的相关危险有机械的(如缠绕、挤压、割伤、切断等),电气的和人类工效学的,也包括 噪声、不卫生引起的危险。 本章包括切碎机正常工作中可能出现并经风险评估确定为重大的危险和危险状态。应采取措施消 除或减小危险。 在使用本标准前,应对切碎机进行风险评估以检查其是否存在本章中所确定的危险。 5.2 机械危险 5.2.1 带进料口和蜗杆的切碎机 区域1———进料口底部的旋转螺旋输送器(见图3),存在手或手指被缠绕、割伤、切断的危险。 5GB/T30781—2014