ICS67.140.10 X55 中华人民共和国国家标准 GB/T31751—2015 紧 压 白 茶 Compressedwhitetea 2015-07-03发布 2016-02-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会发布前 言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由中华全国供销合作总社提出。 本标准由全国茶叶标准化技术委员会(SAC/TC339)归口。 本标准起草单位:福建省福鼎市质量计量检测所、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、福建农 林大学、福建品品香茶业有限公司、福建省天湖茶业有限公司、福建省天丰源茶业有限公司。 本标准主要起草人:潘德贵、蔡良绥、翁昆、孙威江、刘乾刚、蔡清平、耿宗钦、王传意、张亚丽。 ⅠGB/T31751—2015 紧 压 白 茶 1 范围 本标准规定了紧压白茶的定义、分类与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标签标志、包装、运 输和贮存。 本标准适用于以白茶为原料,经整理、拼配、蒸压定型、干燥等工序制成的产品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T191 包装储运图示标志 GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T8302 茶 取样 GB/T8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T8304 茶 水分测定 GB/T8305 茶 水浸出物测定 GB/T8306 茶 总灰分测定 GB/T9833.1—2013 紧压茶 第1部分:花砖茶 GB/T23776 茶叶感官审评方法 GB/T30375 茶叶贮存 GH/T1070 茶叶包装通则 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令) 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 紧压白茶 compressedwhitetea 以白茶(白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉)为原料,经整理、拼配、蒸压定型、干燥等工序制成的产品。 4 分类与实物标准样 4.1 紧压白茶根据原料要求的不同,分为紧压白毫银针、紧压白牡丹、紧压贡眉和紧压寿眉四种产品。 4.2 每种产品均不分等级,实物标准样为每种产品品质的最低界限,每五年更换一次。 1GB/T31751—2015 5 要求 5.1 基本要求 5.1.1 具有正常的色、香、味,无异味、无异嗅、无霉变、无劣变。 5.1.2 不含有非茶类物质,不着色、无任何添加剂。 5.2 感官品质 感官品质应符合表1的要求。 表1 紧压白茶感官品质要求 产品 外形内质 香气 滋味 汤色 叶底 紧压白毫银针外形端正匀称、松紧适度,表面平整、 无脱层、不洒面;色泽灰白,显毫清纯、毫香显浓醇、毫味显杏黄明亮 肥厚软嫩 紧压白牡丹外形端正匀称、松紧适度,表面较平 整、无脱层、不洒面;色泽灰绿或灰 黄,带毫浓纯、有毫香醇厚、有毫味橙黄明亮 软嫩 紧压贡眉外形端正匀称、松紧适度,表面较平 整;色泽灰黄夹红浓纯 浓厚 深黄或微红软尚嫩、带 红张 紧压寿眉外形端正匀称、松紧适度,表面较平 整;色泽灰褐浓、稍粗 厚、稍粗 深黄或泛红略粗、有破 张、带泛红叶 5.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项目 紧压白毫银针 紧压白牡丹 紧压贡眉 紧压寿眉 水分(质量分数)/% ≤8.5 总灰分(质量分数)/% ≤6.5 ≤7.0 茶梗(质量分数)/% 不得检出 ≤2.0 ≤4.0 水浸出物(质量分数)/% ≥36.0 ≥34.0 ≥32.0 注:茶梗指木质化的茶树麻梗、红梗、白梗,不包括节间嫩茎。 5.4 卫生指标 5.4.1 污染物限量应符合GB2762的规定。 5.4.2 农药残留限量应符合GB2763的规定。 2GB/T31751—2015 5.5 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 6 试验方法 6.1 感官品质 感官品质检验按GB/T23776的规定执行。 6.2 理化指标 6.2.1 试样的制备按GB/T8303的规定执行。 6.2.2 水分检验按GB/T8304的规定执行。 6.2.3 总灰分检验按GB/T8306的规定执行。 6.2.4 茶梗检验按GB/T9833.1—2013附录A的规定执行。 6.2.5 水浸出物检验按GB/T8305的规定执行。 6.3 卫生指标 6.3.1 污染物限量检验按GB2762的规定执行。 6.3.2 农药残留量检验按GB2763的规定执行。 6.4 净含量 净含量检验按JJF1070的规定执行。 7 检验规则 7.1 取样 7.1.1 取样以“批”为单位,同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次, 同批产品的品质和规格一致。 7.1.2 取样按GB/T8302的规定执行。 7.2 检验 7.2.1 出厂检验 每批产品均应做到出厂检验,经检验合格签发合格证后,方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水 分、茶梗和净含量。 7.2.2 型式检验 型式检验项目为第5章要求中的全部项目,检验周期每年一次。有下列情况之一时,应进行型式 检验: a) 如原料有较大改变,可能影响产品质量时; b) 出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时; c) 国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。 型式检验时,应按第5章要求全部进行检验。GB/T31751—2015 GB/T31751—2015 7.3 判定规则 按第5章要求的项目,任一项不符合规定的产品均判为不合格产品。 7.4 复检 对检验结果有争议时,应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍取样进行不合格项 目的复检,以复检结果为准。 8 标签标志、包装、运输和贮存 8.1 标签标志 产品的标签应符合GB7718的规定,包装贮运图示标志应符合GB/T191的规定。 8.2 包装 应符合GH/T1070的规定。 8.3 运输 运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防曝晒措施。不得与有毒、有害、 有异味、易污染的物品混装、混运。 8.4 贮存 应符合GB/T30375的规定。