书 书 书犐犆犛 ６７ ． ０８０ ． ０１ 犅 ３１ 中华人民共和国国家标准 犌犅 ／ 犜 ８５５９ — ２００８ 代替 ＧＢ ／ Ｔ８５５９ — １９８７ 苹果冷藏技术 犆狅犾犱狊狋狅狉犪犵犲犳狅狉犪狆狆犾犲 ２００８  ０８  ０７ 发布 ２００８  １２  ０１ 实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 发布书 书 书前 　　 言 　　 本标准代替 ＧＢ ／ Ｔ８５５９ — １９８７ 《 苹果冷藏技术 》。 本标准与 ＧＢ ／ Ｔ８５５９ — １９８７ 相比主要变化如下 ： ——— 调整了原标准范围中品种 ； ——— 调整了原标准中的规范性引用文件 ； ——— 调整了原标准中入库苹果的质量要求 、 冷藏技术的内容 ； ——— 删除了检验规则和检验方法 ； ——— 更换了附录 Ｂ 。 本标准的附录 Ａ 、 附录 Ｂ 为资料性附录 。 本标准由中华全国供销合作总社提出 。 本标准由中华全国供销合作总社济南果品研究院归口 。 本标准起草单位 ： 中华全国供销合作总社济南果品研究院 。 本标准主要起草人 ： 郁网庆 、 冯建华 、 徐新明 、 季向阳 、 贾连文 、 吕平 、 张永茂 。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为 ： ——— ＧＢ ／ Ｔ８５５９ — １９８７ 。 Ⅰ 犌犅 ／ 犜 ８５５９ — ２００８ 苹果冷藏技术 １ 　 范围 本标准规定了鲜食苹果冷藏用果的入贮果质量要求和贮前准备 、 预冷 、 入库要求 、 贮期管理等内容 。 本标准适用于我国生产的各类苹果品种鲜果的冷藏 。 ２ 　 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 。 凡是注日期的引用文件 ， 其随后所有 的修改单 （ 不包括勘误的内容 ） 或修订版均不适用于本标准 ， 然而 ， 鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 。 凡是不注日期的引用文件 ， 其最新版本适用于本标准 。 ＧＢ ／ Ｔ１０６５１ 　 鲜苹果 ＧＢ１８４０６．２ 　 农产品安全质量 　 无公害水果安全要求 ３ 　 入贮果质量要求和贮前准备 ３ ． １ 　 入贮果采收要求 ３ ． １ ． １ 　 采收成熟度 ３ ． １ ． １ ． １ 　 硬度要求见表 １ 。 测量仪器及测量方法参照 ＧＢ ／ Ｔ１０６５１ 相关规定 。 表 １ 　 苹果主要品种的理化指标 品 　　 种果实硬度 ／（ ｋｇ ／ ｃｍ ２ ） ≥ 可溶性固形物 ／ ％ ≥ 富士系 ７．０ １３ 嘎拉系 ６．５ １２ 藤牧 １ 号 ５．５ １１ 元帅系 ６．８ １１．５ 华夏 ６．０ １１．５ 粉红佳人 ７．５ １３ 澳洲青苹 ７．０ １２ 乔纳金 ６．５ １３ 秦冠 ７．０ １３ 国光 ７．０ １３ 华冠 ６．５ １３ 红将军 ６．５ １３ 珊夏 ６．０ １２ 金冠系 ７．０ １３ 王林 ６．５ １３ 　　 注 ： 未列入的其他品种 ， 可根据品种特性参照表内近似品种的规定掌握 。 １ 犌犅 ／ 犜 ８５５９ — ２００８ ３ ． １ ． １ ． ２ 　 可溶性固形物要求见表 １ 。 测量仪器及测量方法参照 ＧＢ ／ Ｔ１０６５１ 相关规定 。 ３ ． １ ． １ ． ３ 　 果实生长发育天数 ： 各品种从盛花到果实成熟都需要有一定的天数 ， 根据经验确定 ， 不应早采 或晚采 。 ３ ． １ ． ２ 　 感官质量 新鲜洁净 、 无机械伤 、 无病虫害 ， 其他感官指标及检测方法按 ＧＢ ／ Ｔ１０６５１ 相关规定执行 。 ３ ． １ ． ３ 　 卫生指标 卫生指标应符合 ＧＢ１８４０６．２ 中的有关规定和要求 。 ３ ． １ ． ４ 　 其他采收要求 参见附录 Ａ 。 ３ ． ２ 　 入库前的准备 ３ ． ２ ． １ 　 入库前要对库房 、 包装容器 、 工具等进行消毒灭菌并及时进行通风换气 。 ３ ． ２ ． ２ 　 入库前应提前进行空库降温 ， 并在入库前 ２ｄ ～ ３ｄ 将库温降到 －２℃ ～ ０℃ 。 ３ ． ３ 　 贮藏包装要求 ３ ． ３ ． １ 　 用作苹果贮藏的外包装可用纸箱 、 木箱 、 塑料箱等 ， 纸箱应具有防潮功能 ， 木箱 、 塑料箱等内壁应 光滑 。 ３ ． ３ ． ２ 　 内衬塑料薄膜袋 ， 其厚度为 ０．０３ｍｍ±０．００５ｍｍ ， 扎口与否要根据不同品种对二氧化碳的敏感 程度而定 。 ３ ． ４ 　 采后处理 苹果采后首先要按 ＧＢ ／ Ｔ１０６５１ 相关规定进行分级 。 也可采用 １ＭＣＰ 熏蒸等辅助保鲜技术措施 ， 具体参见附录 Ｂ 。 ４ 　 预冷 苹果采后 ， 有预冷设备条件的应利用预冷设备快速预冷 。 适合苹果预冷的方法有空气预冷和水预冷 。 ５ 　 入库要求 ５ ． １ 　 预冷后的苹果应及时入库 ， 无专用预冷设备的应在苹果采后 ４８ｈ 之内尽快入冷库降温 。 ５ ． ２ 　 为确保降温速度 ， 每天的入库量应控制在库容量的 ８％ ～ １５％ 为宜 。 ５ ． ３ 　 入库降温阶段 ， 冷却风速 １ｍ ／ ｓ ～ ２ｍ ／ ｓ ， 入满库后要求 ４８ｈ 内降至苹果适宜的贮藏温度 。 ５ ． ４ 　 应按品种分库 、 分垛 、 分等级堆码 ， 为便于货垛空气环流散热降温 ， 有效空间的贮藏密度不应超过 ２５０ｋｇ ／ ｍ ３ ， 箱装用托盘堆码允许增加 １０％ ～ ２０％ 的贮量 。 ５ ． ５ 　 货垛排列方式 、 走向及间隙应与库内空气环流方向一致 。 ５ ． ６ 　 为便于检查 、 盘点和管理 ， 垛位不宜过大 ， 入满库后应及时填写货位标签和平面货位图 。 ５ ． ７ 　 货位堆码要求 ａ ） 　 距墙 ０．２ｍ ～ ０．３ｍ ； ｂ ） 　 距顶 ０．５ｍ ～ ０．６ｍ ； ｃ ） 　 距冷风机不少于 １．５ｍ ； ｄ ） 　 垛间距离 ０．３ｍ ～ ０．５ｍ ； ｅ ） 　 库内通道宽 １．２ｍ ～ １．８ｍ ； ｆ ） 　 垛底垫木 （ 石 ） 高度 ０．１ｍ ～ ０．２ｍ 。 ６ 　 贮期管理 ６ ． １ 　 温度管理 ６ ． １ ． １ 　 苹果的贮藏温度要根据不同的品种而定 ， 大多适宜在 －１℃ ～ ０℃ 之间贮藏 。 对低温不敏感的 ２ 犌犅 ／ 犜 ８５５９ — ２００８ 品种应控制在接近冰点的温度 ， 对低温敏感的品种应控制在 ２℃ ～ ４℃ 之间 。 不同品种苹果贮藏的适 宜温度及预期贮藏期限见表 ２ 。 表 ２ 　 不同品种苹果贮藏适宜温度 、 预期贮藏期 品 　　　　 种 贮藏温度 ／ ℃ 预期贮藏寿命 ／ ｄ 元帅 －１ ～ ０ １８０ 红星 －１ ～ ０ １８０ 红冠 －１ ～ ０ １８０ 金冠 －１ ～ ０ １８０ 华冠 －０．５ ～ ０ １８０ 大国光 ０ ～ ２ ２１０ 秦冠 ０ ～ １ １８０ 甜香蕉 －１ ～ １ １８０ ～ ２１０ 寒富 －１ ～ －０．５ １８０ ～ ２１０ 富士 －１ ～ －０．５ １８０ ～ ２１０ 乔纳金 －１ ～ ０ １８０ 澳洲青苹 ０ １８０ ～ ２４０ 旭 ０ ～ １ １２０ ～ １５０ 嘎啦 ０ ～ １ １２０ ～ １５０ 津轻 １ ～ ３ ６０ ～ ９０ 粉红佳人 ０ １８０ ～ ２１０ 陆奥 ０ ～ ２ １２０ ～ １５０ 藤牧 １ 号 ０ ～ １ １２０ ～ １５０ 红将军 ０ ～ １ １２０ ～ １５０ 珊夏 ０ ～ １ １２０ ～ １５０ 王林 ０ ～ １ １８０ ～ ２１０ ６ ． １ ． ２ 　 贮藏期间温度波动不宜过大 ， 波动幅度 ≤ ±０．５℃ ， 并且库内各处的温度应尽力调整一致 。 ６ ． １ ． ３ 　 测量温度的仪器 ， 误差 ＜ ０．２℃ 。 ６ ． １ ． ４ 　 测温点的选择 温度计应放置在不受强气流 、 辐射 、 震动和冲击影响的地方 ， 测温点的位置应具有代表性 ， 测温点布 置 ６ 个 ～ ９ 个为宜 ， 既有测果体温度的点 ， 又有测空气温度的点 。 ６ ． １ ． ５ 　 温度计的校正 为保证测量的准确性 ， 温度计在使用前应进行校正 ， 并且至少每年校正一次 。 ６ ． ２ 　 相对湿度的管理 ６ ． ２ ． １ 　 多数苹果贮藏的最适相对湿度在 ８５％ ～ ９５％ 之间 。 ６ ． ２ ． ２ 　 避免外界热空气进入库内 ， 以免造成大的湿度变化 。 ６ ． ２ ． ３ 　 测量湿度的仪器要求误差 ＜ ５％ 。 ６ ． ２ ． ４ 　 测湿点的选择与测温点相同 。 ６ ． ３ 　 空气循环 库房内的冷风机应最大限度地使库房内空气流动分布均匀 。 ３ 犌犅 ／ 犜 ８５５９ — ２００８ 苹果的代谢活动会产生有害气体乙烯和其他挥发性物质并在库内积累 ， 可采用在一天中最接近贮 藏温度的时间适当进行通风换气的办法解决 ， 但要避免库内温 、 湿度的较大波动 。 也可采用活性碳吸附 和空气净化器等装置去除上述有害气体 。 贮藏环境乙烯浓度应控制在 １０ μ Ｌ ／ Ｌ 以下 。 ６ ． ４ 　 质量检查 贮藏期限的长短 ， 取决于贮藏果的质量 。 为此 ， 应在贮藏期间定期取样检查 ， 发现问题及时处理 。 ４ 犌犅 ／ 犜 ８５５９ — ２００８ 附 　 录 　 犃 （ 资料性附录 ） 生态因素的影响及贮藏期中出现病害的防治 犃 ． １ 　 生态因素的影响 现在某些生态和农业栽培技术对苹果贮藏性的不利影响已经比较清楚 ， 因此对于栽培条件比较差 、 不适宜长期贮藏的苹果最好不要贮藏 ， 应该采收后就供应市场 ， 或贮藏很短的时间后就上市销售 。 不适宜长期冷藏的果实如下 ：