ICS 67.140.10 CCS X 55 团 体 标 准 T/CTSS 41-2022 松阳香茶冲泡技术规程 Technical specification for brewing of Songyang Xiang tea 中国茶叶学会 2022-04-12 发布 2022-04-12 实施 发 布 全国团体标准信息平台 前 言 本文件按 GB/T 1.1 -2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起 草。 本文件由松阳县茶叶产业发展中心提出。 本文件由中国茶叶 学会标准化工作委员会 归口。 本文件起草单位： 松阳县茶叶产业发展中心、松阳县茶叶产业协会、浙江振通宏茶业有限公司、 松阳县绿茗峰茶厂、松阳县雪峰云尖茶业有限公司、松阳县碧云天职业技能培训学校、中国 农业科学 院茶叶研究所、国家级周智修技能大师工作室 。 本文件主要起草人：刘林敏、叶火香、 刘畅、姚孟超、何科伟、钱园凤、张林福、秦建洋、施伟 强、叶艳萍、田一杰、叶洪青、孟文化、吴巧慧、周智修 。 全国团体标准信息平台 1 松阳香茶冲泡技术规程 1 范围 本文件规定了松阳香茶冲泡方法的术语和定义、冲泡条件 、冲泡方法与流程及冲泡参数。 本文件适用于 由常规品种或特异品种（白化、黄化）加工而成的松阳香茶 的冲泡。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适 用于本文件。 GB 4806.4 食品安全国家标准 陶瓷制品 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 19298 食品安全国家标准 包装饮用水 T/CTMA 010 松阳香茶 3 术语和定义 T/CTMA 010 界定的术语和定义适用于本文件。 3.1 生活型冲泡方法 brewing method for daily life 日常生活中，事茶者根据不同品饮对象、不同品饮需求，选择适宜的器具，简洁、科学地呈现茶 的香气、滋味的一种冲泡方法。 3.2 营销型冲泡方法 brewing method for marketing 为适应茶品推介营销的需要，事茶者快速、简洁、科学地让品茗者充分感知茶的色、香、味、韵 等品质特征的一种冲泡方法。 4 冲泡条件 4.1 泡茶用水 宜选用符合 GB 19298 要求的包装纯净水。 4.2 洗涤用水 应符合 GB 5749 的规定。 4.3 冲泡用具 应符合 GB 4806.4 、GB 4806.5 的规定。不同冲泡方式用具清单见附录 A。 5 冲泡方法与流程 5.1 冲泡方法 按饮用场景分为营销型和生活型 2种。 5.2 冲泡流程 5.2.1 生活型：备具 —温具—置茶—注80℃水 (第一泡 )—出汤—分汤—品茗—注80℃水 (第二泡 )— 出汤—分汤—品茗—注80℃水 (第三泡 )—出汤—分汤—品茗。 5.2.2 营销型：备具—置茶—注沸水—静置—注常温水 —品茗—续水。 全国团体标准信息平台 2 6 冲泡参数 6.1 生活型冲泡 方法 冲泡用具以白瓷盖碗为宜。冲泡参数见表 1。 表1 生活型冲泡方法 的冲泡参数 品名 器具 注水量 （mL） 投茶量 （g） 水温 （℃） 冲泡时间 （s） 第一泡 第二泡 第三泡 松阳香茶 （常规品种） 白瓷盖碗 120 3.0 80 40 20 60 松阳香茶 （特异品种） 3.0 80 50 25 60 6.2 营销型冲泡 方法 冲泡用具以直口圆玻璃杯为宜。冲泡参数见表 2。 表2 营销型冲 泡方法的冲泡参数 品名 器具 注水量 （mL） 投茶量 （g） 水温 （℃） 冲泡步骤 松阳香茶 （常规品种） 直口圆玻 璃杯 200 2.0 沸水 +常 温水 ①加入 3/4容量（ 150 mL）的沸水冲泡 60s； ②再注入 1/4容量（ 50 mL）的常温饮 用水，即可饮用； ③建议在茶水饮用 1/2容量后续水。 松阳香茶 （特异品种） 全国团体标准信息平台 3 附 录 A （资料性） 不同冲泡方 法使用器具清单 不同冲泡方 法使用器具清单见表 A.1。 表A.1 不同冲泡方法使用器具清单 冲泡方式 器具种类 设备名称 规格型号 数量 生活型 泡茶用具 白瓷盖碗 容量： 120 mL 1 煮水用具 随手泡 容量： 1200 mL，示温功能 1 盛汤用具 玻璃公道杯 容量： 200 mL 1 品茶用具 白瓷品茗杯 容量： 50 mL 4～6 营销型 泡茶用具 直口圆玻璃杯 容量： 250mL 1 煮水用具 随手泡 容量： 1200 mL，示温功能 1 盛水用具 储水壶 容量： 800 mL 1 辅助用具 茶叶罐(或直接使用商品包装 ) 适宜 1 茶荷 适宜 1 茶巾 适宜 1 茶匙 适宜 1 茶匙架 适宜 1 茶滤 适宜 1 盖置(可略) 适宜 1 杯垫 圆形和方形（尺寸不限） 4～6 壶承 圆形和方形（尺寸不限） 1 奉茶盘 适宜 1 电子秤 精度： 0.1 g 1 水盂 容量： 500 mL 1 计时器 适宜 1 全国团体标准信息平台